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濟南瑞豐生物工程有限公司
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酯化紅曲復合菌劑使用說明
濟南瑞豐生物工程有限公司是中國白酒生產微生物功能菌劑制品專業(yè)制造商，長期以來本公司與齊魯工業(yè)大學密切合作，研發(fā)了“脫水活性窖泥功能菌”、“白酒發(fā)酵微生態(tài)菌劑產品”、“酯化紅曲復合菌劑”和“濃縮液體己酸菌液”等產品，得到了釀酒行業(yè)的充分肯定。近期本公司與齊魯工業(yè)大學協(xié)作完成了“酯化根霉”的研發(fā)工作，產品具有以下特征：
1 產品原料與工藝
本公司選育了高產酯化酶的紫紅曲霉（Monascuspurpureus）菌種，經(jīng)過耐酸誘變，獲得高產酯化酶優(yōu)良菌株，并以小麥、麩皮、豆粕等原料，經(jīng)過純種固態(tài)培養(yǎng)、低溫烘干等工藝加工而成。
2 產品說明
該產品含有高產酯化酶的紫紅曲霉活細胞2×109cfu/g，該菌種在發(fā)酵過程中產生酯化酶、糖化酶、酸性蛋白酶、半纖維素酶等酶系，提高白酒香氣成分及香氣前體物質。具有豐富白酒香氣，提高出酒率、增加白酒總酯含量等功效。
3 產品使用方法與使用量
根據(jù)多家用戶對本產品的應用試驗結果，建議產品在白酒生產中的使用量按投料量的2~3%，并適當減少其他曲料的使用量。
