白酒發(fā)酵菌劑的質(zhì)料有許多種，常見的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但依據(jù)質(zhì)料的不同，酒的口味也良莠不齊，哪種釀酒質(zhì)料是合適釀制白酒的?

       就國家標(biāo)準(zhǔn)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀制。很多人喝了一輩子酒仍是個酒盲，他們在超市里買幾塊錢的廉價酒，會說：“這個好，喝了一輩子了，是純糧釀制的酒啊?！蔽抑荒苷f糧食多少錢一斤?再加上那么雜亂的制曲、發(fā)酵工藝，怎么可能那么廉價?所以不增加任何化學(xué)質(zhì)料和食用酒精的酒只要一種，那就是醬香型白酒，技術(shù)上的全稱叫——純糧固態(tài)大曲醬香型白酒。 　　

       鄉(xiāng)間也有很多人用糧食來釀酒，那也屬于純糧釀制，但它不是商業(yè)化產(chǎn)品。并且純糧釀制的酒也有凹凸之分。高粱是釀酒的好質(zhì)料，由于高粱釀酒是香的，只要高粱皮里面含有單寧。 　　

       玉米做的酒是次的(云南等地也稱為包谷酒)，由于玉米做的酒特別烈。玉米酒精首要用在哪里?首要用于制作乙醇汽油。釀酒質(zhì)料不同，所用微生物及釀制進(jìn)程也不一樣，其品質(zhì)天然不同，現(xiàn)在我國名酒，多選用高粱為首要釀酒質(zhì)料。

       純糧酒中的苦味的成效和苦瓜的成效差不多，苦味去火，瘦身，美容，通便，味、歸經(jīng)：苦，寒。歸脾、胃、心、肝經(jīng)。成效：清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴避暑，治癰，下面小編把高粱酒和苦瓜對比下。　　

       有句話是良藥苦口利于病。把苦瓜的成效和高粱酒的成效對比下你就會發(fā)現(xiàn)成效十分相似，本來酒里的苦味是個好東西，苦是酒中不行短少的滋味，釀酒原猜中的單寧、甘薯酮等苦味物質(zhì)，因為蒸餾時被拖入酒中，只要是蒸餾酒都會微苦，微苦的酒闡明沒有放添加劑，滋味太好的酒反而值得置疑。